jueves, 22 de marzo de 2012

COMPRAR Y COCINAR BOGAVANTES





Cuando vayas a comprarlos, si puedes elegir, elige las hembras. Estas se distinguen porque  la parte inferior de la cola se hunde hacía el interior mientras que la de los machos sobresale.

Utiliza la carne roja que hay en la cabeza para ligar salsas.

Si haces el bogavante a la plancha, cuécelo boca arriba, nunca boca abajo ya que perdería los jugos.

Para que la cola quede tiesa, ensártala con unos palillos de madera de los que se utilizan para pinchos (brochetas) o una aguja larga antes de cocerla.



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